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Quand le Pinot Noir s'invite dans nos caves

Cela faisait longtemps que Jean-Claude avait acheté une parcelle près de la ville de Tonnerre (à 25 km de Lignorelles), à Epineuil exactement : un joli coteau, exposé plein sud, appelé Côte de Grisey. 2017 pinot noir.jpg

Il y a 4 ans nous avons commencé à planter cette parcelle avec le cépage rouge, roi de la Bourgogne, le Pinot noir. Cette année, est venu le temps de la première récolte …

Une vendange à la main s’imposait, permettant de trier à la vigne les raisins pour ne garder que le meilleur. La vinification des rouges n’ayant rien à voir avec celle des blancs, un brin d’excitation régnait à la cave du fait de la nouveauté.

Tout le monde, Vincent en particulier, a veillé avec beaucoup d’attention sur ce dernier venu. Résultat après pressurage : une magnifique robe rubis, des tanins souples, qui laissent envisager la suite avec bonheur.

Reste à élever le vin (en fût pour partie) et vous pourrez découvrir ce Bourgogne Epineuil l’année prochaine !